波尔多当地一共有三条大河，其中我们听说过的有吉隆河(LeGironde)、多禾多倪河(LaDordogne)与加隆河(Garonne)，吉隆河是由后两条河流汇流而成，进而流入大西洋的，这三条河中，不是的牛，而是以优雅的加隆河重要，它将波尔多的葡萄酒分为左右两岸。（PS：La代表阴性，Le代表阳性）

　　波尔多的光芒近几十年来一直围绕在河左岸，也就是所谓的头等苑(GrandCru)、五大酒庄(PermierCrus)……但若从历史来看，河左岸的历史与河右岸的历史是有极大的差异的，基本而言，右岸才该是波尔多有历史与文化之处。

　　右岸着名产区———圣爱美隆

　　右岸葡萄酒名气不如左岸那么的响亮，不仅仅在是这样，在国外也一直如此。没办法“外行的看热闹，内行看门道”这句话大家都听过，也一直是金科玉律；在国内开始疯狂地干杯拉菲堡(ChateauLafite)之前，右岸经典酒庄的价格就已远远超越左岸五大酒庄的，知道的人虽然不多，但知道的都会尽力去收藏。

　　圣爱美隆是河右岸重要的代表性产区；而圣爱美侬又区分出两个阶级：圣爱美侬(St-Emilion)是基本的等级，不经橡木桶熟成，毎公顷收获量较大。特级圣爱美侬则需6个月的橡木桶熟成，酒精浓度较高，且规定必须在酿制酒庄装瓶，还要经过18~24个月的养酒后再品测一次，以确定陈年后的品质。

　　圣艾美侬在1955年奠定了品质分级制（classementdeSt-Emilion），其中细分为三个等级：特等圣爱美侬（St-EmilionGrandCruClassé）、头等圣爱美侬B（St-Emilion1erGrandCruclasséB）、头等圣爱美侬A（St-Emilion1erGrandCruclasséA），的也是级的，只有欧颂堡(Ausone)与白马堡(ChevalBlanc)两个酒庄拥有此头等A级的头衔。

　　1955年分级品酒时为了公正性，是以盲测的方式进行。且不像对岸的美铎(Médoc)可以无限制地扩充庄园面积，并且不定期地举办盲测验查水平是否有变化。因此这里每10年便会重新审查一次，审查项目包括葡萄园的土壤与照顾的方式、酒的质量与市价等，非常严格。到了波尔多不去圣爱美侬旅行是非常可惜的，简直就像没到过真正的波尔多一样；圣爱美侬产区的范围大致在1289年就已成形，在1999年还被世界文教组织列为文化珍产，也是全世界个有此殊荣的葡萄乡。PS：圣爱美侬（St-Emilion）和特级圣爱美侬（St-EmilionGrandCru）是两个不同的法定产区（AOC）。